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2024.11.02
上海蟹の予約についてです！
インスタグラムに投稿する前に口頭で予約された方も、正確な数を把握したいのでDMお願いします🙇
メス残り4杯です
2024.10.31
🦀🍶🇨🇳
上海蟹の季節がやってきました🌟
メスの紹興酒漬けは限定18杯🦀
オスの蒸し蟹もご用意してます！
11月14日から食べられるようになります！ご予約お待ちしてます😊
オスの方は12日で予約打ち切りになります
オス◯杯、メス◯杯、お名前、予約日をDMでご連絡ください
予約日は未定でも大丈夫です
捌くのに時間がかかるので、前日までにご連絡お願いします🙇
古越龍山の金龍と白酒をガブ飲みした上海蟹の内子は、他の蟹では味わえぬ濃厚な味わいです😋
オスのねっとりとした深い風味の白子も最高です！
中国では、「上海蟹は借金してでも食べろ」と言われているだとか
上海蟹をまだ食べたことがないという方はぜひ！
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2024.10.02
今回のコースの一部をご紹介🇨🇳👨🍳
〜前菜〜
よだれ鶏
ホタテの紹興酒漬け
南瓜のアヒルの塩漬け卵炒め
サンマの大葉ソース
大根の麻辣漬け
キクラゲとパクチーのサラダ
〜点心〜
大根餅
焼売
ごま団子もどき
〜エビマヨ〜
白酒とオレンジが香る特性マヨソース
〜トンポーロー〜
蒸しパン付き
写真はないですが
空芯菜の炒め
牡蠣麻婆と炒飯
デザート
が出ています🫖
ある程度の人数とご予算から貸し切りで承ります🙆
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2024.07.09
たまには料理の紹介を👨🍳🇨🇳
〜太刀魚の唐辛子とクミン炒め〜
下味をつけた太刀魚に衣をまとわせ揚げ
唐辛子、花椒、クミンで炒めあげています🧑🍳
外はカリッと中はフワッとした太刀魚
スパイシーな味付けがビールを飲みたくなる！🍻
〜マグロとピータンの辛味和え〜
沙茶醤とオイスターソースをベースに自家製辣油で辛味を加えています
ねっとりしたマグロとねっとりしたピータンがいい感じにねっとりしてます🌝🌚
胡瓜とカシューナッツで食感も良き🙆
たまにこういった料理も作っています！
時間がかかるのでメニューは載せませんがご興味ある方は声かけてみてください😊
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2024.05.14
🇨🇳🥟🫖
ハムスイコー
料理名だけではなにか全くわからないので紹介します！
日本語名で一番しっくりくるのは
「揚げもち餃子」
白玉粉ベースで作られた皮で、食感はごま団子と同じです。
外はサクッと、中はもちっと😋
なかなかお目にかかれない古の定番点心です🥟
店長は10年ぶりに食べました
#111豊島園
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2024.04.06
今日、明日は店長の体調不良によりお休みします。
月曜は体調次第での営業となります。
申し訳ございません。
2024.04.03
🪻🌸💐
最近お店にお花が咲いてます🐽
小さい花も大きな花もそれぞれ良さがありますよね🌚🌝
お花ありがとうございます🙇
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2024.03.08
🍀🥟🦐
一度だけの商品のつもりでしたが
常連さんのご要望によりまた作りました！
「白菜水餃子」
いつもの水餃子に白菜、梅干、生姜、大葉を混ぜ込み
生地はほうれん草で色付け、見た目も白菜っぽくしました👨🍳
梅干しは紀州南高梅を使用しています🌟🌟
あまり作ってないのでお早めに🦠
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2024.02.26
🐡🐉🇨🇳
古中華料理〜白身魚の甘酢あんかけ〜
常連さんに太刀魚頂いたので！
太刀魚を丸ごととぐろを巻かせて揚げて形作りました🌟🌟
気を付けて食べれば骨までバリバリいけます👍
たぶん頭は厳しいです
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2024.02.04
焼餃子がグレードアップしました🎉🎉🏋️𓃟
今までは出来る限り安く提供できるよう外国産の食材で作ってきました。
しかし、より良い味を求め、焼餃子に使用する食材を全て国産に変更！
強力粉は北海道産小麦「春よ恋」
薄力粉は佐賀産小麦「こむぎ子」
豚肉は千葉県産銘柄豚「いも豚」
その他野菜も国産です。
〜いも豚について〜
いも豚が育つのは九十九里浜と利根川に囲まれた温暖な地域。何よりもエサにこだわり、良質なでんぷんを多く含むいも類でじっくり育った豚だけが「いも豚」というブランドを名乗ることができます。
やわらかく、口の中で上品な脂の深いうま味、甘みが広がる自然な味わいの豚肉です。
〜個数の変更〜
今までは5個付けでお一人で召し上がるには多かったので
今回から1人前3個にしました！
また、餃子はもう１つ種類を追加し
「広東餃子」を従来通りの5個650円で提供します！
是非食べ比べて味の違いを楽しんでください😋
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2024.02.04
2月19〜20日は法事の為お休みします🙇
22日（木）からは通常営業です！
2024.01.06
5日から通常営業開始してます！
7日（日）のディナーはお休みします。
ご了承くださいませ。
2023.12.31
🎍🍱🇯🇵
おせち！
帆立と烏賊のxo醤炒め
鶏の海老すり身詰め焼
海老のチリソース
鮑の肝ソース
鮑の紹興酒漬け
海老味噌煮しめ
クラゲの酢醤油漬
むかごの甜麺醤炒め
大根人参胡瓜の漬物
浅漬搾菜
鰤の豆鼓炒め
ローストビーフ
叉焼
カシューナッツの飴炊き〜ブラックペッパー味〜
陳皮や丁字を使った金柑の甘露煮
中華風牡蠣の有馬煮
皮蛋豆腐の生ハム巻き
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2023.12.27
年末年始のお休みについて
12月31日〜1月4日まで休業となります！
30日までは通常営業ですが、食材の状況により早めに閉める可能性もあります。
おせちの受け渡しは31日の12-14時で考えています。
もしご都合悪い場合はご連絡下さい。
30日の夜遅い時間や31日に顔出された方にはいいことあるかもしれません！
ないかもしれません！
2023.12.07
🍜🔥🇨🇳
牡蠣白湯麺が終了し、酸辣湯麺始まりました！
寒くなってきたこの時期にピッタリ☺️
白酢と黒酢と酸を
豆板醤とコショウをガンガンを入れて辣を出しています！
酸辣湯麺食べて温まっていきましょー！
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2023.12.05
🍶🇨🇳👩
めちゃめちゃいい紹興酒がやってきた！！
【女児紅桂花林蔵18年】
女児紅の看板商品「桂花林蔵」が2023年10月に日本へと上陸。非常に華やかで熟した南国フルーツや花の香りが豊かな18年熟成の紹興酒。
アルコールとのバランスが良くアフターも長く、オランジェットのような旨苦味が特徴的。
外資系ホテルや有名な高級中国レストランで提供されているこのお酒。
なんと豊島園でも飲めます！！
ボトル売りのみになるので、空いたボトルは持ち帰って飾っておくのもアリ🐜
ホテル等では3万オーバーで出されてますがが
111ではその半額！！！
1.6万円🎉🎉✨✨✨
価格破壊🙄🙄🙄🙄
※ご注文頂いてから取り寄せの為事前予約必須。
最大1週間かかります。
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2023.11.30
12月2日（土）は友人の結婚式に出席する為お休みします💒
3日（日）からは通常営業です！
2023.11.23
🎃🥟🍯
かぼちゃまん作りました🙌✨
カボチャのカスタード風味餡を
ふんわりあまーい生地で包んであります😋
10個くらいしかないのでお早めに🏃💨
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2023.11.15
🦀🇨🇳🍶
上海蟹の季節到来！
インスタグラムの方で募集かける前にほぼ売り切れてしまいました🙌🙌
2023.08.29
🐮🧅🇮🇳🇨🇳
カレーを食べたいとリクエストが多数あったので作りました🎉🎉🌞
「中華屋の和牛牛スジカレー」
23種類の秘伝のアレコレや中華でよく使う調味料、たまたま店にあったアレなどを混ぜ混ぜして出来ました😋🍛
20食分作るのに使った玉ねぎはなんと3キロ！
通常、カレー5食分に対し玉ねぎ300gなので2.5倍の量入ってることになります🙄
血液サラサラですね✨✨
需要があれば定番化するかも🦆
#カレーライス #curry #牛
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2023.08.21
久々の投稿です🇯🇵🪭
無くなったら終了です！
気が向いたら作ります！
小籠包🇨🇳🫖🥢
焼餃子、水餃子、春巻、焼売、小籠包、大根餅
もはや点心のお店になりつつある111…
次は何を作ろうか
変わり種水餃子もありかな？🤔
#点心 #小籠包
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#ramen #noodle
2023.06.03
🇨🇳🍶🥃
紹興酒の種類増やしました！
現在のラインナップは
古越龍山の3年、5年、8年、善醸仕込み、紹興貴酒10年
善醸仕込みとは
仕込み水に一部老酒を使用するという、独特の製法で作られたものです。
上質な甘さとコクがあるのでソーダで割る“ドラゴンハイボール”もオススメです✨✨
紹興酒は火曜日にしか納品がない為、絶対に飲みたいものがある方はお早めにご連絡ください☺️
#ramen #noodles #harrypotter
#foodie #delicious
#紹興酒 #老酒 #古越龍山 #酒
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2023.05.18
夏ですね🌞🌞🌞
豚しゃぶサラダ冷やし中華始めます🎐🎐
普通のタレは醤油味と麻辣味の2種類！
最低でも6〜8種類くらいは野菜が入る予定です！
もっと入れるかもしれません🤣
#noodles #food #ramen
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2023.05.17
先日のカンブリア宮殿で波佐見焼を特集してたので🍽
店で主に使っているお皿も「白山陶器」というブランドの波佐見焼です❗
麻婆豆腐等に使っているお皿には、料理がすくいやすいようカエシがついてます☺️
実用的な機能とシンプルなデザインで、とても使いやすい食器が多いですよ✨✨
南青山にショールームがあるので
興味のある方は是非一度足を運んでみてください!
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2023.05.09
パティシェール店長👨🍳🧑🍳
カソナードで作った自家製ラングドシャ
卵白で作った自家製塩バニラアイス
自家製山椒油
を合体させました！
商品名募集📢🙌
※ですが商品化はしません
今回は自家製をかなり押し出していますが
実はメニュー等には書いていませんが、111で使われているタレ系や加工してあるものはほぼ自家製です✨✨
タレを売り出すノウハウがある方アドバイス下さい🙇
#ラングドシャ #デザート
#塩バニラアイス #スイーツ
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2023.04.11
🍺🍻🍶
夜のちょい飲みセット始めました🎉🎉🎊
おつまみ3品は店にあるメニューからだったり
ないものからだったり
その日のお楽しみです☺️
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2023.03.22
みんな大好き牡蠣煮込み白湯麺！！1200円也💰
明日から一週間またやってます！
残った汁にご飯を入れると旨し…😏
#牡蠣 #カキ #白湯麺 #白湯
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2023.03.16
米を探し求めて1年間
鳥取の生産者から直送して頂けることが決まりました！！
今までは色んな米を使ってきましたが
これからは【鳥取県産コシヒカリ】になります🙌✨
お店に出るのは週明けくらいからになりそうです☺️
また変更があれば告知します😌😌
#コシヒカリ #鳥取県産
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2023.03.11
今回も美味しい焼き餃子ができました！
皮から作るのしんどい😇😇
焼き餃子について調べてみたところ
一般的な焼き餃子の重さは20gだそうです。
しかし111の餃子の重さは
なんと37g前後！！
1.8倍なんです🙌✨
そんな餃子が650円💰
しかも美味しい焼き餃子特製タレまでついてくる
なんとお得なんでしょう🙀
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2023.02.03
🐠🍞🍄
今回の週替りは「白身魚のピリ辛パン粉炒め」🎣お値段950円也💰
なんと説明すればいいものか…
とりあえず、ビールやハイボール等炭酸系のアルコールが進みます🍺👍
唐辛子がすこーしだけ入っているのでピリ辛と書きましたが、辛味はほとんど感じません😊
御賞味あれ！
#ピリ辛
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2023.01.26
🥦🧅🌽
今回の週替りは「翡翠咖喱炒飯」🍚お値段900円也🧧
6種類の野菜を鶏油で炒めてペーストに！
オイスターソースやカレー粉で味付けをし、グリーンカレーの素を作りました！
それで味付けをしたグリーンカレー炒飯です🥦✨
ペーストがなくなり次第終了となりますのでご注意を🌀
少量で仕込めないので追加で仕込みません🙅
#炒飯 #チャーハン
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2023.01.21
🍙🔥🦐
今回の週替わりは「大葉香る焼きビーフン」🍜お値段900円也💳
ビーフンとは！米粉を主原料にした麺のことである！
よく似た春雨は緑豆等が主原料です⚠️
干し椎茸と干しエビの旨味を引き出しビーフンに吸わせております😊🌿
ビーフンを食べる機会はあまりないので、この機会に是非！
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2023.01.13
🧄🥬🐖
今回の週替りは「ジーロー麺」🍜お値段1000円也💰
ジーロー麺とは！！
二郎っぽいラーメンのことである🍜
高血圧に染み渡る味に仕上がっております☺️
ライスもサービスしてますので、残ったスープにぶち込んで完飲あるのみ❗
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2022.12.31
おせちのご注文ありがとうございました☺️
年明け1日からランチ営業やってます！！
上段
干し貝柱入り焼売
鶏と枝豆の春巻き
合鴨ロースの燻製
低温調理の鶏のネギソースかけ
鮑のお刺身紹興酒漬け
鮑の柔らか煮
海老味噌風の炒め煮
下段
浅漬ザーサイ
牡蠣の山椒油漬け
クラゲの冷菜
菊花大根〜温州みかん酢漬け〜
肉団子の黒酢ソース
ローストビーフのよだれ鶏ソースかけ
窯焼きチャーシュー
ピータン豆腐の生ハム巻き
イカの椒麻ソース和え
タコの麻辣和え
別添
トンポーロー
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2022.12.16
🐣🍚🥔
今回の週替りは「旨辛とろろごはん」🍚お値段950円也💰
とても説明しづらい料理です😇
ビジュアルがあまり良くないので写真はナシで🥺
パッと見とろろがどこにいるの？となりますが、食べてみればわかります！
寒い冬にぴったりの体温まり心も温まる料理です💞😻
絵心
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2022.12.14
りんごの紹興酒コンポートカスタード春巻き🇨🇳🍎🐣
りんごを紹興酒とザラメでコンポートにし
カスタードを和えて春巻きにしました✨🙌
アッツアツのカスタード春巻きはいかがでしょうか？😋
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2022.12.09
🧃🥛🥜
今回の週替りは「特濃豆乳担々麺」🍜お値段1200円也💲
鶏ガラスープは使わず特濃豆乳のみで作った担々麺です❗
ピーナッツバターを加え、さらに濃厚さをマシマシに😻💞
豆乳なのでタンパク質もタップリ💯
豆乳と麺だけでタンパク質が25gも入ってます❗
美容に効果がある豆乳とタンパク質で食べて綺麗に✨✨
※ピーナッツバター抜きでもお作り可能です。
#豆乳 #豆乳担々麺 #美容
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2022.12.02
みかんジェット🍊🍫
みかんをドライフルーツにしチョコをコーティングしたお菓子です❣️🍫
3種の砂糖でシロップを作り、その中でみかんを沸かしたり冷ましたりすること4日…
じっくり甘みを含ませたみかんジェットができました😋✨
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2022.12.01
🐮🧄🧅
今回の週替りは「牛肉の黒胡椒炒め」🐂👨🍳お値段1200円也🧧
黒胡椒をガツンときかせたオイスターベースの炒めものです！
本当はバターも入れたかったけどコスト的に断念😭
実はお店で牛肉料理を出すのは初めて🎊👏
そのうちローストビーフよだれ鶏のタレ丼とかやろうかな🤔
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2022.11.25
🐷🐣🍚
今回の週替りは「豚キムチ丼」🐖850円也🧧
少し厚めにスライスした豚バラ肉をサッと炒め取り出し
その肉の脂と胡麻油の中にニンニク生姜キムチをドーン❗
全ての材料を鍋に入れ、特製醤油ダレでササッと炒めたら出来上がり💯🙌
間違いない豚キムチ丼の完成です🌟
キムチの乳酸菌は腸内悪玉菌を体外へ排出するとかどうとか🤔
美と健康と店長の為にキムチを食べよう🎉👏
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2022.11.21
🍠🥔🎂👨🍳
1時間以上かけて裏ごし頑張りました！！
ただのホワイトチョコ入りスイートポテトです！
甘さ控えめ滑らかスイートポテトはいかがでしょう？😋
「スイートポテトが食べたいな🍠」
でスイートポテトが出てきます🍀🎶
食べたい方は店長が食べ切る前にお早めに😊
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2022.11.16
今回の週変わりは「海鮮XO醤炒飯」🍚お値段1100円也💶
XO醤とは、干し貝柱や干し海老等を使用した高級調味料です❗
炒飯としては少しお高めですが、これでもかなりお安く提供しております✨🙌
そのままオツマミとしても食べても美味しいですよ😋
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2022.11.10
今回の週替りは「イカのチリソース」🦑お値段950円也💰
ピリ辛チリソース🔥🦑
イカには細かく切れ目を入れ、ソースが絡みやすく身も柔らかくなっています😊✨
1週間限定なのでお早めに⚠️
最終日に売り切れるように仕込むので火曜日は売切れ注意!!
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2022.11.04
今回の週替りは「牡蠣白湯煮込麺」！！お値段1200円也💴
こってり白湯スープで麺を煮込みました！
牡蠣やキノコの旨味たっぷりで、牡蠣好きにはたまらない一品です😻✨
麻婆豆腐に牡蠣🦪をトッピングするのも美味💯３粒400円！
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2022.11.02
追加で紹興酒ブリュレ作りました🙌
食べたい人はハンズアップ🙋
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2022.10.29
新作デザート濃厚紹興酒ブリュレ🍮
紹興酒香る大人プリン💞😻
タマゴは卵黄のみを使用し、生クリーム、黒糖等で濃厚に仕上げました！
限定4食ですが、既に1食出たので残り3食！！
評判が良ければ定番化するかも🤔
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2022.10.28
今回の週替りは「野菜たっぷりタンメン」です❗お値段900円也💶
1日に必要な野菜は350gといわれています。
そしてなんとこのタンメンの野菜の量は320g❗🙄
ほぼ1日分の野菜を接種できます🙌✨
種類も豊富で10品目🌟💯
最近野菜をたべれてないなーという方は是非お召し上がりください😋🍜
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2022.10.20
今回の週替りは「黒酢の酢豚」🐷950円也💰
前回めちゃくちゃ人気だったので、今回は2週間やる予定です！！
あんまり出なかったら1週間で止めるのでごめんなさい🙇
2種類の黒酢を使用し、酸味が立ちすぎない味付けになっています😋✨
2週間やるとは限らないのでお早めに😎
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